EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
SQ
ET
GL
HU
MT
TH
TR
FA
AF
MS
SW
GA
CY
BE
IS
MK
HY
KA
BN
BS
CEB
EO
HMN
JW
LO
LA
MN
SO
MY
KK
SU
UZ
CO
HAW
Labākais ražotājs Karstumizturīgs šķidrums Vesela ola Karstumizturīgs vesela ola šķidrums
1. Augstas temperatūras stabilitāte bez koagulācijas: Tas ir izturīgs pret termisko denaturāciju un koagulāciju (salipšanu) pat tad, ja ilgstoši (piemēram, 30 minūtes) tiek pakļauts temperatūrai līdz pat 120 °C.
2. Emulsijas stabilitāte temperatūras svārstību ietekmē: tā uztur stabilu emulsijas sistēmu, novēršot eļļas un ūdens atdalīšanos, pat augstā temperatūrā vai biežās temperatūras svārstībās.
3. Uzlabota tekstūra un sajūta mutē: Tas nodrošina gludāku, krēmīgāku konsistenci tādos produktos kā salātu mērces un saglabā lielisku strukturālo integritāti (stingrību) augstās temperatūrās.
4. Samazinātas ražošanas izmaksas: tā izcilā stabilitāte ļauj samazināt tauku, parasto olu un biezinātāju izmantošanu formulās.
- Apraksts
- Aplikācijas
Atšķirības starp karstumizturīgu olu šķidrumu un sālītu olu šķidrumu:
Karstumizturīgs olu šķidrums: Šis produkts, kas apstrādāts, izmantojot īpašas metodes vai modifikācijas procedūras, iztur augstāku temperatūru, neradot būtisku deformāciju vai fāžu atdalīšanos (eļļas un ūdens atdalīšanos). Tas saglabā izcilu emulsijas stabilitāti un viskozitāti pat augstā temperatūrā vai stingros uzglabāšanas un transportēšanas apstākļos, padarot to ideāli piemērotu salātu mērču vai majonēzes ražošanai, kas neizdala eļļu vasaras karstumā vai temperatūrā līdz 45 °C. Tas ir piemērots mērču un garšvielu rūpnieciskai ražošanai, kurām nepieciešama pasterizācija augstā temperatūrā vai kurām jāsaglabā produkta struktūra uzglabāšanas laikā augstā temperatūrā.
Sālīts olu šķidrums: tiek ražots, pievienojot ēdamo sāli tīram olu šķidrumam noteiktā proporcijā (parasti aptuveni 5–10%). Sāls uzlabo gaisa burbuļus ieskaujošās olbaltumvielu plēves spriegumu un stabilitāti, kas atvieglo olu baltuma putošanu un novērš priekšlaicīgu burbuļu sabrukšanu, vienlaikus nodrošinot arī pamata sāļu garšu. Tas ir piemērots sāļām ceptām precēm, specifiskiem ķīniešu stila konditorejas izstrādājumiem, gaļas produktu pārklājumiem un pārtikas pārstrādes līnijām, kurām nepieciešama iepriekšēja garšvielu pievienošana un kurām prioritāte ir putošanas spēja.
| informācija par produktu | |
| Izcelsmes vieta: | Daliana, Ķīna |
| Produkta nosaukums: | Karstumizturīgs šķidrums, vesela ola/karstumizturīgs veselas olas šķidrums |
| materiāls: | Svaiga vesela ola |
| Sastāvs: | Svaigas olas, galda sāls |
| Iepakojums: | 10kg / kastīte |
| Iepakojuma materiāli: | Plastmasas kompozītmateriāla maisiņš (iekšpusē), gofrētas kastes (ārpusē) |
| Produkta apraksts: | Karstumizturīgs olu šķidrums ir šķidrs olu produkts, kas tiek apstrādāts, izmantojot specializētas metodes; tā galvenās īpašības ietver izturību pret augstu temperatūru, izturību pret koagulāciju un augstu emulgācijas stabilitāti. Tas efektīvi risina problēmas, kas raksturīgas standarta olu šķidrumam karsēšanas laikā, piemēram, fāžu atdalīšanos (eļļas un ūdens atdalīšanos) vai pārmērīgu koagulāciju. |
| Pieteikumi: | Salātu mērču un majonēzes ražošana, cepšana un gatavie ēdieni. |
| Funkcija: | Pateicoties lieliskajai stabilitātei, tas ļauj samazināt eļļu, tradicionālo olu un biezinātāju izmantošanu formulā. |
| Uzglabāšanas apstākļi: | Uzglabāt saldētavā temperatūrā zem -18 ℃ |
| Glabāšanas laiks: | 12 Mēneši |
| Sertifikācija: | HACCP, BRC, ISO22000, košers, halāls |
1. Salātu mērces un majonēze: Saglabā vienmērīgu tekstūru un novērš emulsijas sadalīšanos maisīšanas, karsēšanas un homogenizācijas laikā.
2. Maizes izstrādājumi un gatavie pārtikas produkti: piemēroti konditorejas izstrādājumu un olu bāzes produktu pārstrādei, kuriem nepieciešama atkārtota sterilizācija vai cepšana augstā temperatūrā.
