Populārāks sālīts olu šķidrums ar sāli

1. Pazemina koagulācijas temperatūru: sāls joni neitralizē olbaltumvielu lādiņus, kā rezultātā olu maisījums sabiezē un sacietē zemākā temperatūrā.

2. Uzlabo tekstūru un sajūtu mutē: Sāls pievienošana pirms gatavošanas novērš olbaltumvielu pārāk ciešu salipšanu un mitruma izvadīšanu, kā rezultātā olu kultenis vai tvaicētas olas kļūst mitrākas un maigākas.

3. Rūpnieciskās pārstrādes priekšrocības: komerciālā šķidro olu ražošanā sāls pievienošana uzlabo emulgācijas īpašības un stabilitāti saldēšanas un atkausēšanas laikā, tādējādi pagarinot saldēto produktu uzglabāšanas laiku.

izmeklēšana

Apraksts
Aplikācijas

Atšķirības starp sālītu veselu olu šķidrumu un sālītu olu dzeltenumu šķidrumu:

Sālīts olu šķidrums: tiek ražots, nomizojot svaigas olas, sajaucot olu baltumus un dzeltenumus to dabiskajās proporcijās un pievienojot noteiktu daudzumu pārtikas sāls. Tas nodrošina sabalansētu olbaltumvielu, tauku un mitruma attiecību, saglabājot olas visaptverošo uzturvērtības profilu. Tādos pielietojumos kā cepšana vai surimi apstrāde tas nodrošina vienmērīgu olbaltumvielu saturu un atbilstošu mitrumu, kā rezultātā gatavais produkts ir mīkstāks un mitrāks. To plaši izmanto standarta kūkās, maizē un konditorejas izstrādājumos, kā arī noteiktos ķīniešu ēdienos un gaļas izstrādājumos.

Sālīts olu dzeltenuma šķidrums: tiek ražots, atdalot olu baltumu no svaigas olas un apstrādājot tikai dzeltenumu ar noteiktu daudzumu pārtikas sāls. Tas nesatur olu baltumu, un tauku, lecitīna un holesterīna koncentrācija ir ievērojami augstāka nekā veselu olu šķidrumā. Pievienotais sāls uzlabo dzeltenuma fosfolipīdu emulgējošās īpašības un stabilitāti saldēšanas un atkausēšanas laikā, novēršot eļļas un ūdens atdalīšanos. Tā ir galvenā sastāvdaļa majonēzes, salātu mērču, olu krēma, augstākās kvalitātes krējuma pildījumu un cepumu pagatavošanā.

informācija par produktu
Izcelsmes vieta:	Daliana, Ķīna
Produkta nosaukums:	Sālīts veselu olu šķidrums
materiāls:	Svaigas olas
Sastāvs:	Svaigas olas, galda sāls
Iepakojums:	10kg / kastīte
Iepakojuma materiāli:	Plastmasas kompozītmateriāla maisiņš (iekšpusē), gofrētas kastes (ārpusē)
Produkta apraksts:	Sālīta vesela šķidra ola ir rūpnieciski ražots, pasterizēts olu produkts, kas tiek gatavots, sakuļot svaigas veselas olas un pievienojot sāli noteiktā proporcijā; to parasti izmanto komerciālā ēdienu gatavošanā, cepšanā un salātu mērču pagatavošanā.
Pieteikumi:	Salātu mērču gatavošana, komerciālās virtuves darbības
Funkcija:	Satur dabīgu sāls saturu; piemērots īpašu sāļo ēdienu un mērču pagatavošanai.
Uzglabāšanas apstākļi:	Uzglabāt saldētavā temperatūrā zem -18 ℃
Glabāšanas laiks:	24 Mēneši
Sertifikācija:	HACCP, BRC, ISO22000, košers, halāls