EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
SQ
ET
GL
HU
MT
TH
TR
FA
AF
MS
SW
GA
CY
BE
IS
MK
HY
KA
BN
BS
CEB
EO
HMN
JW
LO
LA
MN
SO
MY
KK
SU
UZ
CO
HAW
Ražotāja piegādātais karstumizturīgais šķidrais olu dzeltenums Karstumizturīgais šķidrais olu dzeltenums
1. Izturība pret karstumu un koagulāciju: Olbaltumvielas karsēšanas laikā vai krasu temperatūras svārstību apstākļos nesalīp un nedenaturējas uzreiz.
2. Lieliska emulgācija: darbojas kā spēcīgs emulgators, cieši saistot eļļu un ūdeni, lai novērstu fāžu atdalīšanos salātu mērcēs vai garšvielās augstā temperatūrā.
3. Tekstūras uzlabošana: Piešķir bagātīgāku, gludāku sajūtu mutē un palielina mērces viskozitāti.
4. Ražošanas efektivitāte: Samazina nepieciešamību pēc papildu eļļas, olām vai biezinātājiem; vienkāršo rūpniecisko pārstrādi; un pazemina izmaksas.
- Apraksts
- Aplikācijas
Atšķirības starp karstumizturīgu olu dzeltenuma šķidrumu un sālītu olu dzeltenuma šķidrumu:
Karstumizturīgs olu dzeltenuma šķidrums: Apstrādāts, izmantojot fermentatīvu apstrādi, fizikālu modifikāciju vai pievienojot īpašas piedevas, lai novērstu dzeltenumā esošo olbaltumvielu tūlītēju denaturāciju un koagulāciju, pakļaujot tās augstām temperatūrām. Pielietojums: Piemērots rūpnieciskām pārtikas ražošanas līnijām, kurām nepieciešama pasterizācija augstā temperatūrā, karstā pildīšana vai sterilizācija retortēs augstā temperatūrā; tas novērš tādas problēmas kā eļļas un ūdens atdalīšanās vai tekstūras rupjība, ko izraisa karstums.
Sālīts olu dzeltenuma šķidrums: Apstrādes raksturlielumi: Tīrā olu dzeltenuma šķidrumā vienmērīgi tiek iestrādāta noteikta sāls daļa (parasti no dažiem procentiem līdz aptuveni 10% no kopējā svara). Tīra olu dzeltenuma sasaldēšana tieši izraisa neatgriezenisku sacietēšanu, kas pazīstama kā "saldēšanas želācija"; tomēr sāls pievienošana efektīvi izjauc un stabilizē lipoproteīnu struktūru, ļaujot ilgstoši uzglabāt saldētu produktu un nodrošinot, ka pēc atkausēšanas produkts atgriežas gludā, plūstošā šķidrā stāvoklī. Tas kalpo kā sastāvdaļa tādu produktu kā majonēze, salātu mērces un maizes krēmi rūpnieciskai ražošanai — produkti, kas satur eļļu vai kuriem nepieciešama uzglabāšana saldētavā.
| informācija par produktu | |
| Izcelsmes vieta: | Daliana, Ķīna |
| Produkta nosaukums: | Karstumizturīgs šķidrs olu dzeltenums |
| materiāls: | Olas dzeltenums |
| Sastāvs: | Olas dzeltenums, galda sāls |
| Iepakojums: | 10kg / kastīte |
| Iepakojuma materiāli: | Plastmasas kompozītmateriāla maisiņš (iekšpusē), gofrētas kastes (ārpusē) |
| Produkta apraksts: | Karstumizturīgs šķidrs olu dzeltenums ir šķidrs olu dzeltenuma produkts, kas apstrādāts, izmantojot īpašu tehniku, kas novērš pārmērīgu koagulāciju vai eļļas un ūdens atdalīšanos karsēšanas laikā; to galvenokārt izmanto salātu mērcēs, majonēzē un ceptos izstrādājumos. |
| Pieteikumi: | Mērces un garšvielas, ceptas preces un konditorejas izstrādājumi. |
| Funkcija: | Samazināt papildu tauku, olu vai biezinātāju lietošanu; vienkāršot rūpniecisko pārstrādi; un samazināt izmaksas. |
| Uzglabāšanas apstākļi: | Uzglabāt saldētavā temperatūrā zem -18 ℃ |
| Glabāšanas laiks: | 12 Mēneši |
| Sertifikācija: | HACCP, BRC, ISO22000, košers, halāls |
1. Mērces: izmanto salātu mērcēs un majonēzē.
2. Cepti izstrādājumi: Izmanto pildījumos vai mīklās, kurām nepieciešama karsēšana, vienlaikus saglabājot gludu, maigu tekstūru.
